农家垮炖鱼

鱼洗净，去腥线。

5厘米宽的切段。

锅中放油烧热，加干辣椒煸香。

再加入葱、姜、蒜、大料、花椒。

放入鱼块，不用翻动。

倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖，加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可。