油封鸭胗

大量粗盐，月桂叶，百里香，欧芹，黑椒碎和一勺黄糖。

拌匀。

这个就是肥鸭的鸭胗...巨大...这道菜腌渍时间把握好，否则容易过咸。

有的菜谱说十二个小时...根据我的经验5个小时足够了，十二个小时的我吃起来感觉蛮齁的－－。拌匀腌料，放冰箱腌渍。

然后取出冲干净盐粒，同样用融化鸭油覆盖表面，进烤箱90度4－8个小时，中途随时检查，只要鸭胗软化到你喜欢的程度就好了。

取出鸭胗装瓶，隔离掉鸭油下面的液体，鸭油倒入直到完全淹没表面，油封鸭胗完成。