我国是世界上鸭饲养量最多的国家,也是最大的消费国。鸭血是一种可广泛应用于食品工业的动物性蛋白资源,除含85%左右水分外,其余主要为蛋白质,含量在16 % 左右。鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素,此外还含有多种生物活性物质,鸭血有补血和清热解毒作用,还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。鸭血主要还是通过制作成鸭血豆腐食用。
锅内加入适量清水,放葱、姜、蒜烧开
加入一整袋‘麻婆豆腐调料’再煮开,最后加入鸭血、豆腐,中火慢烧要时间久一些
不需添加任何调味料,‘麻婆豆腐调料’的味道就够了,我一直用它的,麻辣味很足 烧制的过程中不要反复铲,鸭血与豆腐都易碎
鸭血:补血、解毒 豆腐:清热泻火、益气、解毒 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表