孜然寸骨
- 菜谱介绍
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味！
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味！
寸骨清洗干净，用姜片、生抽、盐拌匀腌制半小时，放入蒸锅中，蒸20分钟取出，蒸出的汁备用
蒜瓣剁碎，小红椒切小圈，豆豉剁碎
油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油
锅里少许余油，爆香蒜茸、豆豉碎、红椒碎，下寸骨翻炒，倒入蒸寸骨的汁，收汁撒孜然，撒鸡精拌匀撒葱花即可
1.寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时。
2.隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用。
3.油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油。
4.爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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