酸辣鸡杂
- 菜谱介绍
酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要食材的菜肴。一种流行于四川、湖南一带的家常菜，主要原料是鸡血、鸡肫、鸡肝，口味是酸辣，
1热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油
2将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁
放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀
放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟
加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;
2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.
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