鱼香肉丝
- 菜谱介绍
鱼香肉丝（英文名：Fish deer）是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟
冬笋、木耳切丝
泡红椒切末
葱姜蒜切末
糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁
热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用
锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油
再下葱姜蒜末炒香
下入冬笋丝和木耳丝翻炒
倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。
冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
木耳：润肺止咳、补气、止血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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