麻辣兔丁是一道四川的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜麻辣鲜香,佐酒佳肴。川菜调味使用的味型丰富多彩,其凉菜烹制中麻辣味的应用较为广泛,麻辣兔丁单就制作上就分为拌制、炸收等多种烹饪技法,上个世纪80年代国家领导人邓小平先生在四川工作期间,曾经多次在四川省的“金牛宾馆”国宾舘2号楼品尝此菜,深受好品此菜品麻辣香浓,回味丰富口感酥香。
1捞出晾凉
2兔腿洗净,切成小丁,放入沸水锅中煮熟
葱白切成1厘米见方的丁
酱油、白糖、老干妈豆豉酱、精盐、熟芝麻、还有黄飞红的花生带料放一碗内调成味汁,倒入兔肉和葱白丁拌匀即可
葱白:通阳、解毒、发汗酱油:升压、补血、护齿