沙丁鱼处理干净,用料酒和盐腌制半小时
葱姜切片,干红辣椒切斜段备用
锅中放油,用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出
锅中再放少量油,油热后把葱姜辣椒炒香,下煎好的鱼
关键的两步:沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋
立刻盖上锅盖,转中火焖,直到锅里的声音变小,醋差不多挥发干净
细心的朋友已经发现,整个过程不加酱油类的调料,因为怕遮盖了鱼肉的鲜味。
醋可以使这类鱼的肉质变得更加香嫩可口,用醋焖却尝不出酸味,这样才合格哦~
这个方法我在做海鱼的时候经常用到,很适合我的口味,所以推荐给大家,可以试试看哈
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表