酒酿香辣鱼

草鱼洗净去鳞去腮去头，鱼身栏几道，切成薄鱼片用料酒腌制10分钟。

姜切丝，鲜朝天椒十个洗净切小段沥干备用。

热锅中放入少许植物油，油温5成热。

放入姜丝，出香味。

倒入腌制好的草鱼片，大火煎至两面焦黄。

倒入50克酒糟翻炒2分钟。

放老干妈一汤勺，老干妈油一汤勺，下朝天椒一起翻炒，生抽一汤勺，老抽少许，淋上300克水稍顿十分钟，待与肉变软改小火，倒入少许盐、麻油翻炒至收浓汤，撒上鸡精即可。