毛豆辣子鸡

鸡洗净剁小块。

葱、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒。

新鲜的青豆（毛绒绒的我们叫毛豆）。

剥皮后洗净。

油温后放入八角、花椒、干红辣椒炒香（红辣椒临时决定放的，其实小尖椒就够辣的，虎爹非得要再辣些）。

加入鸡翻炒。

炒鸡的过程中，鸡会出一些水份，继续翻炒。

直到把鸡自身出的水份炒干，能听到‘啪啪’炸的声音。

加入温水，葱、姜、蒜、尖椒、毛豆。

拌匀后加入蚝油、盐、料酒、酱油、白糖一点点、几滴醋。

大火煮开，中火烧至汤汁收浓。

加入鸡精少许即可。