肉末烧茄子是北京市传统的汉族名菜,属于京菜系。属于京华风味。秋天毛豆角鲜嫩,入食清香可口。此菜口感,咸甜微酸,香而不腻。具有降低胆固醇的功效,对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
把茄子切条
拿3勺面粉,打一个鸡蛋进入,加点水,调成面糊状,将茄条放入和浆
把猪肉剁成肉末,拿一片蒜头剁成泥,再将两样食材混合起来剁碎
锅中放适量的油加热,待油温上来后,放入调好的茄子条,炸成金黄色捞起
现在调汁的部分了,锅里留点油,放入葱头煸香,然后再放入肉末煸炒,转小火,接着放调料:料酒、番茄沙司、甜辣酱、生抽、一点盐、2勺白糖、白醋,加点水放入炸好的茄条烧开入味,最后开大火收汁,装盘放点葱花即可。
茄子:清热、活血、消肿 猪肉:补肾、滋阴、益气 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目