蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色:香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。
牛肉用淀粉和小苏打,料酒上浆,腌20分钟左右,去腥入味
锅烧热放冷油,滑开牛肉备用。记住用小火。否则牛肉沾锅
锅里留少许油,中火加蒜米,红辣椒温油焖香后,加入滑好的牛肉,加耗油,少许酱油,盐,糖,迅速翻炒,牛肉全部滚上酱汁后,加切好的香菜(可不加)
出锅
香菜:健胃、透疹、增强免疫力