【图解】芥菜芋头饭家常做法,正宗芥菜芋头饭怎么做_芥菜芋头饭做法视频大全

食材用料

小葱适量	胡椒粉适量
猪油适量	盐适量
五香粉适量	酱适量

芥菜芋头饭的做法

1: 芥菜切成小段，芋头切成块（别太小，否则煮出来后就化得不成形了），葱白切段

2: 大米、糯米事先浸泡，沥干；香菇，海蛎干加水浸泡，捞出沥干，泡发香菇和牡蛎的水不要倒掉

3: 热锅加入猪油，放入葱白炒至香味飘出，加入海蛎干和香菇炒香，再放入芋头翻炒片刻再加入芥菜翻炒片刻

4: 将大米和糯米放入锅中，加入盐，胡椒粉，五香粉翻炒均匀

5: 加入之前泡发香菇和海蛎干的水适量，然后乘出放入高压锅中，加入水，注意千万不能像平时煮饭放的水那样，否则煮出来的米饭会过于软烂。最好就是只没过饭菜一点点即可

6: 焖煮至米饭熟透即可

烹饪技巧

1、用泡发香菇和海蛎干的水代替清水焖煮米饭，米饭会更香。
2、如果实在不习惯海蛎干的味道，可以换成其他荤类，比如说虾米或者猪五花肉或者腊肠之类的。
3、用猪油代替植物油，虽然不太健康，但是猪油绝对是提升米饭的香气的一大法宝。
4、煮饭的水千万不能多加，因为蔬菜在焖煮的过程中会出水。
5、大米中加入适量的糯米，会让出来的米饭更加软糯好吃，如果喜欢粒粒分明比较干爽的米饭，可以全部用大米。
6、大米和糯米一定要炒，这样煮出来的米饭会更加的香。还有芋头一定不能切太小块，否则出来芋头会太烂不成形。