【图解】柱候酱烧排骨家常做法,正宗柱候酱烧排骨怎么做_柱候酱烧排骨做法视频大全

食材用料

小葱适量	味精少许
白糖适量	醋少许
干辣椒少许	花生油少许
炒芝麻少许

柱候酱烧排骨的做法

1: 肋排洗净沥干水分斩成2cm左右的段

2: 青椒洗净剖开去籽

3: 一次放入一大勺料酒、一大勺老抽、两大勺柱候酱、一点花椒粉、一点胡椒粉、两个干辣椒、2-3片生姜、1-2根小葱拌匀码味1时以上

4: 切成2cm左右的马耳朵节

5: 炒锅烧热下青椒翻煸

6: 炒锅放油30克左右烧到5-6成热

7: 煸到青椒发软铲起放入碗中待用

8: 煎到排骨呈金黄色，表面的柱候酱微酥（柱候酱里有面粉）

9: 把火关到中小火，把码好味的排骨倒入锅里煎一下

烹饪技巧

（1）码味时间一定不能少于一小时，不然不入味，因为柱候酱是酱料，不是一般的液体料。
（2）煎的时候火不能太大，柱候酱里边有面粉，容易糊，最好用不粘锅。
（3）如果（16)步的汤汁还多，就不要放青椒，开大火烧一会让汤汁少一点后再放青椒。
（4）在少的过程中可以尝一下来决定放盐的问题。
（5）放醋的目的是让排骨在少的过程中容易酥软，所以不能放多了，只能滴2滴。