叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。
猪肉洗净切2--3厘米的厚片入容器
将抹好酱的肉装在食品袋中入冰箱冷藏24小时以上,期间拿出来做做按摩。一定要够时间,因为肉比较厚,时间短了不入味儿
李锦记叉烧酱2大勺盛在肉里揉匀
将腌好的肉放在烤盘上,烤箱中层,200度每面15分钟左右,时间和温度根据自己烤箱的情况定制
随时观察着,烤的期间把袋子里的汤汁刷在肉上
如果怕肉被烤干,可以先用锡纸轻轻包起,烤15分钟以后再打开锡纸,两面刷料汁,高火上色,这样烤出来的肉外焦肉嫩,鲜美多汁,口感好的不的了哦。
蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒