姜和蒜切好。
土豆切成与排骨大小差不多的块,用水浸泡备用。
排骨斩成5-7厘米的段,在热水里焯一下备用。
再放入姜和蒜一起爆,至排骨表面微焦。
油适量(少放),烧热,倒入排骨爆2分钟。
放老抽,炒匀后,加水没过排骨。
倒入米酒,翻炒均匀。
大火烧开后加入土豆,再次烧开后,改中小火烧制。
30分钟左右汤汁开始变稠,加少许盐和鸡精(也可不加),转大火收汁。
1、烧菜一定要用郫县豆瓣啊~四川人民的最爱。
2、如果怕辣,就不加辣椒和花椒哈,加了香料一样很香滴。
3、加酱油和糖,一方面是为了上色,另一方面可以让烧菜味道更好,一定要加哦!
土豆:和胃、解毒、消肿
排骨:补肾、益气、润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表