山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)。
锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可。
把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去。
保鲜膜对折,把山药包进去。
用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀面杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥。
把山药泥放入碗中,备用。
锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮。
红豆提前泡4~5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火。
红豆煮熟,捞出备用。
1.清理山药:我们把山药表皮洗干净,然后拿削皮器刮去皮。需要注意,山药的粘液会让人手痒痒,最好戴上手套。(我第一次做的时候,轻估了这个痒,就直接拨皮了。痒的不行了,不过我有小偏方~~把手拿在火上烤烤就能止痒~
2.蒸制山药:把洗干净的山药,上蒸锅蒸制20分钟左右。用筷子插一下很容易插进去,山药肉变的很粘就ok了
3.制作药泥:等山药稍微凉一下,把药泥放在保鲜模上,包起来用捣子(或者保鲜模棍)打成泥状。不断折叠药泥确保没有硬块。
4.大功告成:取适当的山药泥把红豆沙包入,搓成团子放入模具。压紧然后把装有药泥的一面超下,握紧模具敲打桌面,直到糕饼掉出。
5.模具展示~~(卖酒店饭店设备的小店有卖)。
6.成品来个造型。
山药:止泻、健脾、补肺
红豆:理气、清热解毒、活血
白糖:富含碳水化合物