上汤芦笋
- 菜谱介绍
上汤芦笋是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。鲜嫩脆爽，汤鲜味美。将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈，将芦笋放入沸水中氽烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。
上汤芦笋是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。鲜嫩脆爽，汤鲜味美。将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈，将芦笋放入沸水中氽烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。
芦笋洗净，将尾端老的部分剪去，尾部一半的部分用刮刀轻轻刮去表皮
锅入油入葱段爆香后捞出
香菇顶部切十字花刀，小葱切段
入咸蛋黄和鲜香菇炒片刻，尽量将咸蛋黄压碎
加入高汤煮沸后转中小火煮5分钟
加入芦笋煮2分钟左右即可
芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
健康红绿灯痛风和糖尿病患者不宜多食。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
适用人群：所有人都可食用。
适用量：每餐50克。
牛奶：富含蛋白质
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