香芹豉椒溜鳝段
- 菜谱介绍
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黄鳝洗净、去骨。
切成鳝段。
青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片。
锅烧热，放少许橄榄油。
油烧热，放入姜蒜爆香。
放入鳝段煸炒。
炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜。
翻炒1分钟，加入酱油。
加入豆豉，炒匀即可。
1．鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验，最好买时直接让人帮助去骨；
2．海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意减量，因为海鲜酱油含盐量略少；
3．酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐。
芹菜：除烦、平肝、清热
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
橄榄油：富含热量、富含脂肪
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