1．鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验，最好买时直接让人帮助去骨；
2．海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意减量，因为海鲜酱油含盐量略少；
3．酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐。

芹菜：除烦、平肝、清热
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
橄榄油：富含热量、富含脂肪