黄豆猪手煲
- 菜谱介绍
黄豆猪手煲是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
黄豆猪手煲是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
冷水入锅，加入料酒，入制净的猪手除血水，待水开后马上关火捞出猪手
黄豆浸泡过夜泡发
胡萝卜切滚刀块
将泡好的黄豆和猪手入砂煲内，加入葱段、姜片、花椒和半锅水，大火汤烧开5分钟左右转小火煲制
煲制1小时左右时加入胡萝卜块
再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧
黄豆必须要进行泡发4、5个小时以上呈泡发状态才能进行煲制。除血水要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水呢！
盐要最后放哟，否则肉质会发紧。而且这道汤无需加什么调料，吃原味的感觉更赞！煲出的汤很浓稠美味呢！
黄豆：导滞、健脾、利水
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
大葱：通阳、解毒、活血
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