红烧肉

将肉块直接放入锅中，小火翻炒，可让肥肉的油流出，肉面有点金黄，盛出。

材料：五花肉切块，保证每块上都有皮，肥肉，瘦肉，葱切断，姜切片，八角两粒，蒜瓣几个（没拍），冰糖，盐，酱油，料酒。

锅中入油，把冰糖放入，小火慢慢熬制，这是个耐心活，不能大火。

熬成棕色糖稀。

倒入肉块，均匀沾上糖稀后加入料酒，酱油，葱段，姜片，八角，蒜瓣，热水。

小火炖煮1小时左右，放盐，大火收汁，装盘。