【图解】白菜狮头煲家常做法,正宗白菜狮头煲怎么做_白菜狮头煲做法视频大全

食材用料

猪肉适量	白菜适量
冬笋半颗	香菇4朵
小葱小把	姜9片（约12g）
高汤1碗	糯米饭汤1小碗

白菜狮头煲的做法

1: 五花肉先切小块，再剁成肉馅

2: 放入酒，酱油，糖，盐，胡椒粉，葱姜。拌匀

3: 再加入糯米饭水（就是煮糯米饭泡水）糯米饭可以增加狮子头的q感和弹性...和口感

4: 用手顺时针给肉打水上劲儿。本来应该拍个视频，但是我发现没办法一只手完成因为左手要扶着盆

5: 就是如图的手势顺时针用力转动摔打多次。直到肉肉很有弹性，水分不淌出来

6: 成品的肉馅有很弹手很q

7: 起油锅，锅小点可以省油

8: 两只手交换将肉馅团成肉丸状

9: 轻轻放入锅中，注意防油溅出，防烫

10: 炸到外部定性金黄色即可（我这个就是炸的比较浅，因为反正也是炖，故意没炸全熟，喜欢的话可以再多炸一会）

11: 制作汤底，锅内少许油，爆香姜片。再加入香菇，冬笋片同炒（冬笋被遗忘鸟）然后倒入少许酱油，糖

12: 加入小碗高汤（或者鸡汤或者水）煮沸

13: 大白菜洗净，铺在锅底。放上狮子头，再倒入汤底

14: 中火烧开，转最小火，炖约1小时以上

烹饪技巧

这个是最单纯版本的狮子头，如果喜欢，可以加马蹄（爽脆口感）加蟹粉，加海米等等。做出不同口味的狮子头
这是上次做的蟹粉版，非油炸狮子头。加了大概2只半螃蟹拆下来的蟹肉。
肉馅做好之后，锅底铺青菜，用手团成肉圆，冷水下锅（开水下去就碎了）小火煮沸然后慢炖
好吃的秘诀就是，新鲜的材料，和一丝不苟的操作。虽然都是比较简单的材料。但是做出来的食物却十分美味可口。这种口感和滋味，可不是外面那些加了无数添加味精的饭店做的出来滴。