【图解】干锅洋葱爆蚕豆家常做法,正宗干锅洋葱爆蚕豆怎么做_干锅洋葱爆蚕豆做法视频大全

食材用料

洋葱少许	小葱少许
蚕豆适量	白糖少许
胡椒粉少许（可不放）	八角2个
盐适量	白胡椒粉少许（可不放）

干锅洋葱爆蚕豆的做法

1: 蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟

2: 不带油盛出，铺在煲里

3: 洋葱切丝，葱切葱花,锅中放油，多一点，小火略炒

4: 锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐

5: 连油倒入煲内，铺在洋葱上面,盖上盖子，煲上3-5分钟

6: 听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉

烹饪技巧

1、蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。
2、蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。
3、洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。
4、这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。
5、洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。
6、洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~