黄豆洗干净后用水泡一个晚上(或者早上泡好,晚餐煮)
鱼腩刮干净里面的黑膜,清洗干净用少量的盐稍为腌一下,生姜切片
热油锅,爆香姜片
鱼腩擦干水分,鱼皮那面向下,下锅煎至金黄
把黄豆(连泡黄豆的水)倒进锅里,加入2汤匙的海鲜酱,水的分量要差不多没过材料
大火煮开后,转小火焖20分钟,转大火把酱汁收至浓稠,撒上葱花就可以啦
海鲜酱煮鱼真香,黄豆很绵,用那个酱汁来拌饭,非常好吃
1:如果没有海鲜酱,就用生抽、糖、胡椒粉来代替,味道也不错;
2:泡黄豆的水不用倒掉,用来焖鱼;
3:黄豆一定要提前泡软,如果没有提前泡软的话,就应该在煮鱼之前,先煮半个小时,等黄豆软了再开始煮鱼;
4:海鲜酱有咸味,如果口味不是很重的话,基本不用再放盐了
黄豆:导滞、健脾、利水