【图解】香辣羊蝎子火锅家常做法,正宗香辣羊蝎子火锅怎么做_香辣羊蝎子火锅做法视频大全

食材用料

羊蝎子1000克	茴香1茶匙
桂皮1片（可酌情随意,但不建议放八角）	冰糖10颗
花椒1茶匙	料酒2汤勺
盐2茶匙	老抽1汤勺
生抽1汤勺	香叶2片
葱姜各3片	小米椒4个
香料包	香辣火锅料2汤勺

香辣羊蝎子火锅的做法

1: 羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片

2: 我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒

3: 捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫

4: 放入约1勺香辣底料，润一下锅。内分次使用

5: 放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒

6: 再放入冰糖入锅

7: 香料混合倒在香料包中

8: 把香料包投入锅中

9: 最后放入小米椒

烹饪技巧

1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。