老婆饼
- 菜谱介绍
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
冬瓜50g切成碎末
小黄米在锅内焙熟
倒入50G焙熟的小黄米，搅拌均匀。放凉即可。
炒锅内放入110g水、50g白砂糖、50g色拉油，混合均匀。煮沸后改成小火，倒入冬瓜岁、糯米粉100g,搅拌均匀知道冬瓜、糯米粉和液体混合均匀。
水油皮：100g中筋面粉、白砂糖15g、水40g、全蛋液15g、黄油15g混合均匀，揉成光滑的面团备用。
把水油皮分成15g小剂子，静置30分钟，用保鲜膜覆盖，以免表皮水分流失
油酥皮：50g黄油室温软化，切成小块。加入80g低筋面粉，用手搓匀，成油酥皮
油酥皮分成12g小剂子
一个水油皮包住一个酥油皮，封口朝下。静置5分钟
*如果没有忌口的朋友，酥点的用油最好用猪油，其次是酥油或是黄油。
*内陷可以根据自己喜欢任意调换，当然自己做的馅料更加健康些，比如我曾经做过的牛奶馅、奶黄馅、白豆沙馅，怕麻烦的也可选择市售的红豆沙馅，枣泥馅，但要记住内陷一定要有一些硬度，不要过软，以免影响操作。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
冬瓜：化痰、利水、清热
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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