首页> 饮食频道> 健康食谱> 麻辣水煮鲫鱼

食材用料

鸡蛋 鸡蛋1个 鲫鱼 鲫鱼3条
芝麻 芝麻适量 味精 味精适量
干辣椒 干辣椒适量 胡椒粉 胡椒粉适量
花椒 花椒适量 料酒 料酒适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

麻辣水煮鲫鱼的做法

1

将鱼清理干净,在鱼身划上花刀

2

锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣酱翻炒出香味,倒入高汤(或水)烧沸

3

将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身,再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟

4

加入胡椒面、味精、盐调味,煮到进味即可,捞起备用

5

下鱼,用大火熬煮

6

锅洗净,放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上

7

撒上芝麻、香菜或香葱即可

烹饪技巧

1、将鱼清理干净,在鱼身划上花刀;

2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身,再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟;

3、锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣酱翻炒出香味,倒入高汤(或水)烧沸;

4、下鱼,用大火熬煮;

5、加入胡椒面、味精、盐调味,煮到进味即可,捞起备用;

6、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上;

7、撒上芝麻、香菜或香葱即可。

营养价值

鲫鱼:和胃、健脾、活血通络
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智