无油版红烧肉
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
五花肉切块备用
肉冷水入锅，倒入料酒
大火煮开后转中小火，并撇去浮沫，尽量撇干净。待血沫出干净，将肉捞出，把水倒掉
将锅洗净，重新倒入开水，水一定要多一些，因为之后炖煮的时间比较长。放入五花肉，继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时。半小时后，撇去周围浮着的油分
此时加入比较多的老抽，根据个人口味和汤的颜色
并投入桂皮，八角，香叶，茴香粒，继续小火加盖煮半小时
之后连汤带肉倒入砂锅
加入冰糖，再根据个人口味加适量或者不加盐
加盖小火最后炖半个小时
1、炖的时间要根据自己火力的大小，我家的最小火火力也偏大，所以炖煮的时间有适量缩短。如果您家的灶更加文火的话，可以适当的延长炖煮时间~ 同时也要根据自己喜欢的口感来控制时间。
2、另外就是水一定要一次加够，中间添水一定会影响肉的口感。
五花肉：补肾、滋阴、益气
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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