重庆麻辣烤鱼

1青笋去皮洗净后切成5厘米左右的条状，莲藕去皮洗净后切薄片、土豆去皮洗净切条、腐竹泡发、平菇洗净撕小朵

21、青笋一节、莲藕一节、土豆一个、腐竹适量、平菇适量

12鲤鱼一斤半左右即可，清理干净备用

21处理好的鱼肉两侧开花刀，从鱼肚中间分成两半，鱼的背部相连，让其能平铺在烤盘上。放入料酒、生抽、椒盐、葱花、姜片腌制15分钟左右

腌制好的鱼肉平铺在烤盘上，花刀间隙塞入姜片，鱼表皮刷一层油，烤箱预热，220度先烤15分钟左右

烤鱼的同时，锅中倒入食用油，下干辣椒、花椒爆香，再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香

放入藕片、土豆条大火翻炒2、3分钟

再放入青笋、平菇、腐竹翻炒均匀

加入少量盐、一小勺糖和两勺郫县豆瓣酱调味