将罐头中的玉米粒倒出,沥干水分
加入炼乳
加入白砂糖
拌匀
加入混合好的玉米淀粉和糯米粉
拌匀
锅中放入少许油
将拌好的玉米放入铺平,煎一会儿
再倒入较多的油,并不停移动锅子,使玉米烙均匀受热
炸10分钟左右
将油沥干,把玉米烙盛入盘中
切块,完成。
1.玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
2.我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。
3.玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。
4.很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
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