【图解】经典锡纸烤排骨家常做法,正宗经典锡纸烤排骨怎么做_经典锡纸烤排骨做法视频大全

食材用料

排骨250克	洋葱60克
苹果100克	梨100克
白糖1小勺	番茄酱2大勺
盐1/2小勺	黑胡椒粉1/2小勺
肉桂粉1/2小勺	白兰地1大勺

经典锡纸烤排骨的做法

1: 把苹果、梨去核切成小块(不用去皮)，和洋葱一起放进食物料理机，打成泥

2: 在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐，并搅拌均匀，成为腌料

3: 把肋排洗净，浸泡在第二步做成的腌料里，放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜

4: 腌好的排骨，取出来放在锡纸上

5: 用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上，180度烤25-30分钟

6: 烤好的排骨除去锡纸，放在烤架上，刷上一层腌料，再次放入烤箱，用220度烤6分钟，烤到表面金黄酥脆即可

烹饪技巧

1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。
2、排骨需要完全浸没在腌料里，冷藏一夜，才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下，我试过只腌渍2个小时就开始烤焙，但做出来的排骨口感是无法和腌渍过夜的排骨相媲美的。
3、白兰地酒可以用普通白酒代替。
4、这道排骨口感非常棒，但一定要注意两次烤焙的时间，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。烤好的排骨，再配上一份蔬菜沙拉，相当惬意的享受哈。