红烧南乳排骨
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
锅子放适量油，油温升至7成热时下腌制好的排骨用小火炸约2、3分钟，再大火炸至金黄捞起
排骨剁成4厘米长的块排，泡去血水洗净，吸干表面水分，放入容器内，加入一小勺南乳和适量料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右
锅内留底油，下洋葱煸香，加入南乳汁、料酒、生抽、糖和适量清水烧开
下排骨大火烧开，转小火焖煮约30分钟至排骨酥软，最后大火收汁，撒入红绿椒圈即可
炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
排骨：补肾、益气、润燥
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