红烧肉
- 菜谱介绍
红烧肉是热菜菜谱之一。是（陈府）名正松很热爱吃的一道菜，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉是热菜菜谱之一。是（陈府）名正松很热爱吃的一道菜，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
准备原料
锅中加入水，葱段，姜片，花雕酒
将五花肉放入锅内煮15分钟左右
煮好的五花肉置案板上凉凉
切小块
切好的肉块用厨房纸巾吸去水分
干锅烧热后，不加油，加入五花肉块
炒至肉变色，微微出油
盛出五花肉备用，出的油倒掉
将锅子刷干净，加入少量油
放入冰糖煮化
加入五花肉，料酒，生抽，老抽，葱段，姜片，香叶，八角，桂皮，肉蔻
加入足够的热水
大火烧开转小火炖制1个半小时
肉煮软后，加入适量盐
转大火烧，当肉汤变浓稠时关火，美味的红烧肉制作完成
1.加的水一定要是热水，可以防止肉变硬
2.煸过五花肉不会那么油腻
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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