【图解】红烧蹄髈家常做法,正宗红烧蹄髈怎么做_红烧蹄髈做法视频大全

食材用料

大蒜3瓣	白糖半勺
姜3片	豆瓣酱1勺
酱油半勺	料酒2勺
盐适量	老抽半勺
去骨蹄髈1只

红烧蹄髈的做法

1: 去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。

2: 油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。

3: 蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。

4: 加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。（图中炖得略略过了头，不过好像更入味）

烹饪技巧

这个做法适用于很多食材。小排骨，鸡块，五花肉等都是百搭。

营养价值

胡萝卜：1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。