木瓜炖雪蛤是一道美味可口的汉族名点,属于粤菜系。以木瓜和雪蛤为主要食材,属粤式甜品,润肤养颜,营养价值丰富。雪蛤膏用水浸四小时或者一晚,拣去污物洗干净,放入滚水中煮片刻,盛起,滴干水分。木瓜洗干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。
拣除雪蛤的杂质,清洗干净
雪蛤用清水浸泡一夜
加盖炖1小时,把姜片夹出不要,加入适量的冰糖和红枣丝,继续炖煮至糖融化
雪蛤放炖盅里,加适量的清水,把姜片平铺在上面
木瓜在1/3处剖开,用汤匙挖掉籽备用
把雪蛤盛入木瓜内,把瓜盖盖上
再炖20分钟即可食用
1、冰糖的用量根据自身口味增减。2、木瓜不宜久炖,30分钟以内为佳,以保留更多的维生素。3、雪蛤比较腥,用姜片能去掉腥味,一定不能缺的。
木瓜:和胃、通络舒筋、化湿冰糖:和胃、健脾、润肺止咳红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂