炸酱面

把老抽和甜面酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用。

将肉清洗干净。

将肉剁成肉末，个人认为不要剁的太碎，能吃到颗粒状的肉肉口感最好，当然各位可以依自己的口味来决定。

将豆腐皮切成丝，不要太细，太细了会碎的。

将青笋尖和胡萝卜切细丝，胡萝卜忘记拍照了，而且切好丝的也没拍，只好用原料代替了。

炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟，倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的酱料用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

把切好的青笋丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝和洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下捞出，大蒜剁成蒜末备用。

把烫过菜码的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条过冷开水，沥水盛入碗内，最后把菜码倒在面条上。

最后倒入适量炒好的炸酱，再倒少许醋拌匀即可。