雪菜春笋香菇蒸带鱼
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
带鱼1条
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雪里蕻50克
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春笋1根
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香菇2朵
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大蒜1瓣,炒雪菜
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白糖1/4茶匙,浇汁
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姜1片,腌带鱼
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花椒3~5颗,炒雪菜
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酱油2汤匙,浇汁
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花生油3~5滴,浇汁
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白酒1汤匙,腌带鱼
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1/4茶匙,炒雪菜 |
| 3~5滴,浇汁 | 1/2汤匙,浇汁 |
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雪菜50克
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带鱼一般有四种：新鲜带鱼、冰鲜带鱼、化冻带鱼和冷冻带鱼。新鲜带鱼市场很少见，最好选择冰鲜带鱼
选定冰鲜带鱼后，看带鱼的外表，有光泽度的为新鲜带鱼
用手指按压带鱼的身体，按压的部分如能立即反弹回来，带鱼越新鲜
用手指在带鱼身上来回摩擦，银白色的薄膜不容易脱落，带鱼越新鲜
带鱼表面有一层银白色的薄膜，银白色保持的越好，带鱼越新鲜
买回来的带鱼放在盆中，加水没过带鱼表面，放入1/4茶匙食盐
看带鱼的眼睛，眼球明亮饱满，带鱼越新鲜
用剪刀把带鱼的尾巴剪下
用手反复搓洗带鱼，洗掉带鱼表面的黏液，控水捞出（用食盐水清洗带鱼，一是可以去除带鱼表面的粘液，后面杀带鱼时带鱼不容易打滑，易于宰杀；二是可以给带鱼去腥，这是带鱼去腥的妙招之一）
带鱼：补虚、解毒、止血
春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
香菇：补虚、健脾、化痰
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