红烧猪蹄
- 菜谱介绍
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
锅内加水，姜片，放入猪蹄，小火烧开，撇净血沫，将猪蹄捞出控水待用。
猪蹄750克，用水浸泡2个小时，可在水中放入两片姜。
锅内倒油，放入姜，蒜，花椒，干辣椒爆香。
调料汁1勺蚝油，3勺红烧汁，二分之一勺生抽，炖肉料包里有姜，蒜，花椒，干辣椒。
放入猪蹄，翻炒2分钟。
淋入调味汁。
翻炒猪蹄，使之均匀上色炒出香味。
加入1L水，火炖肉料包，大火烧开后转中火，炖制2个小时。
转大火收干汤汁即可。
１、猪蹄买回来一定拔光猪毛，即便是超市买回来的，也有的会有残余。睁大眼睛看仔细了哦！
２、炒糖色的时候千万别开大火，糖变成咖啡色立即放入猪蹄煸炒上色即可。要是过了火候，糖会发苦哦！
３、时间上自己自由掌握，看自己喜好，要是没有经验，可以捞出点来先尝尝。
猪蹄：补气、补血、润肤
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
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