清蒸鲈鱼

将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉。

将葱姜一部分切丝。

在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味。

将鱼置于案板上。

盘子底部撒一层葱姜丝。

在鱼肚内塞点葱段和姜，鱼身表面抹一点盐和料酒。

将鱼放入盘中。

倒入少许蒸鱼豉油。

少许鱼露。