海米冬瓜

准备多一些的海米，量多烧的海米冬瓜味道才好。

用清水浸泡半天以上，能中途换两次水更好。

将泡发的至软的海米洗净，加入少许料酒、姜丝与清水再次的浸泡半小时，连汤待用。

冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮。

将冬瓜切条状，块状也行，不建议切片，因为冬瓜太薄烧煮久了会烂。

加入适量盐将冬瓜条腌制一会，5-10分钟即可，这样炒制冬瓜时即会出水快，熟的也快。

锅中放少许油，葱、姜炝锅。

放入海米翻炒，这时泡海米的料酒水不要倒，留用。

小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时，加入盐腌的冬瓜条，回头就不用放盐了。

大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子。

这时加入清水、泡海米的料酒水，一点白糖，大火煮开，中火烧煮。若想喝汤煮时可多加入一些清水。

当冬瓜被烧煮至全透明状时，这时汤汁也很浓厚发白色了，即可关火。