【图解】芒果椰浆清蒸银鳕鱼家常做法,正宗芒果椰浆清蒸银鳕鱼怎么做_芒果椰浆清蒸银鳕鱼做法视频大全

食材用料

鳕鱼适量	西芹适量
胡萝卜适量	芒果适量
椰子适量	胡椒粉适量
食盐适量	白胡椒粉适量

芒果椰浆清蒸银鳕鱼的做法

1: 【鳕鱼的清理与腌制】

2: 鳕鱼块用清水浸泡10分钟，用流水冲洗干净

3: 把鳕鱼块直立在案板上，用刀将表面的鱼鳞轻轻刮除干净

4: 用小刀在鱼皮上划一刀，撕开一个小口，把鳕鱼块平放在案板上，左手揪住鱼皮，右手握刀慢慢的将鱼皮刮开，使皮与肉分离

5: 芒果洗净去皮后切成小丁，与椰汁一起榨成汁

6: 去皮的鳕鱼块放入盘中，上面撒少量的食盐、胡椒粉，用手按摩几分钟，倒入一点芒果椰浆汁，再用手轻轻按摩鱼块

7: 使鱼块充分的吸收果汁，放在一边腌制15分钟

8: 【鳕鱼的蒸制过程】

9: 锅内放水

10: 支好蒸架，腌好的鳕鱼块连盘一起放在蒸架上

11: 盖上锅盖，开火蒸制7、8分钟

12: 将蒸好的鳕鱼块取出，重新装盘

13: 盘里倒入剩下的芒果椰浆

14: 西芹、胡萝卜洗净，用刀切成小碎丁

15: 锅里放水烧开，放入蔬菜丁，焯烫2分钟

烹饪技巧

1.超市售的鳕鱼有两种：一种为银鳕鱼，一种为水鳕鱼（龙鳕鱼），两种鳕鱼的价格相差比较大，购买的时候要看清标签。银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，被称为“餐桌上的营养师”，龙鳕鱼实际是油鱼，属低价鱼类，含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂，食用后容易导致腹泻。
2.用水果汁腌制鳕鱼时，要用手多按摩几次，让鳕鱼充分的吸收水果味。或者适当的延长一点腌制时间。
3.鳕鱼肉质细嫩，蒸制时间不需要太长。
4.芒果的香甜味与椰浆混合后的味道已经很浓郁，所以，为了保持水果本身的清甜味，果汁不需要加热，直接倒在蒸好的鱼块省上就可以。
5.蔬菜丁可以焯水后放在蒸好的鱼块上，也可以在鱼块蒸5、6分钟后，把蔬菜丁放鱼块上一起再蒸1、2分钟即可。