牛肉150g | 南瓜半只 |
小葱4g | 白扁豆50g |
白果15g | 红豆100g |
余甘子15ml | 味精随口味 |
白糖随口味 | 姜4g |
芝麻油10ml | 花椒3g |
蚝油20g | 15ml |
15g | 3g |
10g | 10ml |
5g | 80g |
南瓜清水侵泡洗净外皮,用勺除尽瓜瓤备用;
将南瓜倒扣在案板上,用刀平整瓜蒂;
按图用刀割下边角,切割时下刀要准,保证割下的边角完好;
大虾去掉头洗净备用;
红豆水发后,洗净备用;
白扁豆水发后,洗净备用;
蚕豆豆瓣洗净备用;
白果洗净备用;
将加工好的红豆、白扁豆、蚕豆豆瓣、白果放入微波蒸碗,加适量清水放入微波炉;
用微波炉高功率档,蒸煮5分钟;
将加工好的红豆、白扁豆、蚕豆豆瓣、白果煮熟即可;
选择新鲜的牛肉;
将牛肉切成大块薄片,厚度约3mm左右;
牛肉入葱、姜、番茄沙司、蚝油、甜面酱、麻辣粉、花椒粉、五香粉、白砂糖、六月鲜、橄榄油、香油、味精浆制;
将牛肉拌匀后,浆制5分钟;
将蒸煮的豆瓣用清水洗净后,加在牛肉中拌匀浆制2分钟;
将蒸煮的白扁豆、白果用清水洗净;
将蒸煮的红豆用清水洗净;
加入洗净的白扁豆、白果、红豆拌匀浆制片刻;
加入粉蒸肉米粉;
用筷将食材充分拌匀;
将白扁豆码放在南瓜莲花的底部,然后,覆盖一层牛肉,再在牛肉上覆盖红豆;
在红豆上覆盖牛肉;
在牛肉上覆盖蚕豆豆瓣;
在豆瓣上平铺一层牛肉片,将所有的食材多覆盖住,然后,将南瓜边角按图镶嵌成花瓣;
在牛肉上码放大虾和白果形成花型,再用红豆延边点缀;
食材摆放好后,放入装有清水的蒸盘中,用保鲜膜将《福寿南瓜八宝莲》封好后,放入微波炉内;
用微波炉高功率档蒸煮10-12分钟;
蒸煮后在微波炉内焖片刻,让‘红豆南瓜粉蒸肉’的卤汁更充分地融入南瓜中;
待《红豆南瓜粉蒸肉》稍冷却后,取出蒸盘除去保鲜膜,即可上桌食用;
食用特点:由于各种豆类是层层覆盖的,因此,在品尝时每层食材口感均有所差异,口感非常丰富;
食用:先用筷和勺将《红豆南瓜粉蒸肉》食材分装小碟与宾客分享即可;
食用:再用勺将《红豆南瓜粉蒸肉》中的南瓜分装小碟与宾客分享。
南瓜:解毒、消肿、富含胡萝卜素
红豆:理气、清热解毒、活血
白扁豆:改善血液循环、扩张血管、延缓衰老