【图解】蒜蓉粉丝蒸虾家常做法,正宗蒜蓉粉丝蒸虾怎么做_蒜蓉粉丝蒸虾做法视频大全

食材用料

海虾10只	白糖2小匙
胡椒粉1/4小匙	生抽2大匙
细盐1/4小匙	白胡椒粉1/4小匙
蒜蓉50克	绿豆粉丝80克
香葱碎15克	高汤（清水）2大匙

蒜蓉粉丝蒸虾的做法

1: 鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下

2: 绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面

3: 锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁

4: 将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上

5: 锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟

6: 取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可

烹饪技巧

1.蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。
2.开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象，
但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。
3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦。
4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。