平鱼一品煎

平鱼用盐,鸡精,料酒,糖,花椒粉腌制入味

然后吊起来风干(我是昨天早上上班前腌好，晚上下班做的,表面都已经干了。这样进油锅是表面没有水分,油不会到处乱溅)

锅里放油,将平鱼两面煎黄

鸡蛋加点点料酒和盐打散淋在鱼身上,当中要不停的摇晃锅子至鸡蛋熟

出锅前淋少许辣油和麻油