酱汁香煎鳕鱼搭荷兰豆
- 菜谱介绍
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鳕鱼用盐黑胡椒略抓匀，腌渍10分钟
鳕鱼一块退冰后，切成麻将大小的颗粒，荷兰豆撕去头筋备用，葱两根，姜一块蒜两瓣拍散
用七成油温，将鳕鱼粒先煎黄鱼皮的那面（平铺）
在煎锅中倒入适量橄榄油，葱姜略煸香后，拨去一边
两面都煎黄后取出
利用锅内剩余的油把荷兰豆炒熟，也可以焯熟
调酱汁，用一小匙老抽，一匙生抽（也可以用蚝油），一小匙黄糖，两勺红酒，加上两勺水淀粉混合后烧开
浇上酱汁，再磨点少许黑胡椒撒上
鳕鱼腌的时候请轻盐，因为后面还有酱汁的咸度。
鳕鱼：润肠通便、活血止痛、护肝
荷兰豆：利水、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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