黑芝麻糖
- 菜谱介绍
黑芝麻糖是一道小吃，主料为黑芝麻、麦芽糖。
将黑芝麻处理干净，备好白糖
如果是生芝麻，需要用小火炒出香味
锅刷洗干净，用小火把锅烧热，倒入白糖
转微火将白糖慢慢化开，这时候糖会很快变色，熬一会，用铲子舀起少许糖成一条线即可
把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上
把糖倒干净的菜板上
用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁
用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成小块或条状即
1、要保证芝麻的质量，应挑选新鲜、优质黑芝麻；
2、芝麻一定要清洗，清洗的方法，可将芝麻放入细眼筛子或纱布袋里用水冲洗干净；
3、用微火炒，以免炒糊，糊了口感会发苦。判断炒熟的方法：炒出香味后，尝一尝是否有浓郁的芝麻香味，或用手将芝麻碾一下看看成色；
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