清蒸鲈鱼
- 菜谱介绍
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。[1]属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。[1]属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
鲈鱼宰杀洗净
将鱼码在盘内，身上马上姜丝和葱丝
倒入少许料酒。不要抹盐，盐把鱼内水份吸收了，鱼肉就不嫩了
上锅开大火，蒸8分钟左右，闷5分钟开盖，鱼大了还要加时间
开盖，将鱼取出，将盘内的汤汁倒入锅内
倒入少许味达美生抽，加入少许盐，熬开
将鱼身上的葱姜丝取下，在鱼身上码上新的葱丝，蒜片
用勺子将刚才熬开的料汁淋在鱼身上
锅内倒油，放入花椒粒，炸熟，此为花椒油
趁油热，将其淋在鱼身上，即可
1、鱼一定要洗净，宰杀干净，去除腮，内脏。
2、蒸鱼的时候先不要放其他调料，特别是不要抹盐，盐会吸收鱼内的水份，鱼肉就不嫩了，影响口感。蒸熟之后浇汁即可。
3、可以淋汁之后直接吃，放花椒油的味道更浓郁些。
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