京酱肉丝
- 菜谱介绍
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
甜面酱加芝麻油拌匀，和豆腐皮一起放进蒸锅蒸5分钟
猪肉切丝，放料酒抓匀，再放淀粉抓匀，静置半个小时
葱白切丝，放在盘子里摆好；豆腐皮切块
往猪肉丝里倒进花生油拌匀，锅烧热，放油烧至四成热，再把肉丝放进锅里炒至发白，盛出来
锅里放油烧热，转小火，倒进蒸好的甜面酱，炒一下。再倒进肉丝翻炒至每根肉丝均匀地沾满面酱，再倒进生抽调味即可
用豆腐皮包着肉丝和大葱丝一起吃
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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