【图解】排骨寿司家常做法,正宗排骨寿司怎么做_排骨寿司做法视频大全

食材用料

猪小排80克	紫菜两张
西兰花60克	白萝卜40克
米饭400克	醋适量
芝麻油少许	盐少许
寿司醋适量	熟米饭400克
胡萝卜条40克	西兰花碎60克
猪肋排肉80克

排骨寿司的做法

1: 备蒸好的米饭、海苔、西兰花、胡萝卜、烧好的猪肋排肉、寿司醋等

2: 铺好寿司帘

3: 将排骨肉撕成条状、西兰花焯熟过凉水后沥干水分取花苞剁碎，加少许香油和盐拌匀、胡萝卜切成细条焯熟后沥干水分、米饭晾透后，一点一点加入寿司醋，边尝边加，直至调到适合自己的口味

4: 备一小碗凉开水，勺子在水里沾一下（也可用手），将米饭薄薄的均匀地铺在海苔上，再用勺背沾水轻轻压、抹平

5: 寿司帘上铺好海苔，光滑面朝下

6: 放胡萝卜条、西兰花碎、排骨肉条

7: 卷时，两个大拇指往前推，其他手指往里收着卷，要卷的稍微紧个一点

8: 卷好后的寿司卷应是粗细均匀，内部组织比较紧实。切时用比较锋利的刀切，宽度根据自己的喜好

烹饪技巧

1、在大米里加一把到两把糯米，口感会更好；
2、注意米饭的软硬度，不可太硬，也不可太软；
3、寿司醋超市有售。也可自己调：盐、糖、醋按１∶6∶１０的比例。调制时将盐、糖、醋调匀，放入锅中加热，但不要烧开，以免降低醋的酸味，晾凉后即可使用；
4、排骨肉要软烂，胡萝卜要焯熟；
5、要考虑食物营养搭配、色彩和谐，蔬菜和肉可根据喜好添加。也可加一点脂肪减半的沙拉酱，味道会更好。
6、吃时可沾寿司酱油或辣根，小朋友就免了；
7、一次不要做太多，随吃随做，不要过夜。